本世纪初，由南向北、东西呼应、继而流行开来的“素食潮”在京城软着陆。尽管没见到有多少媒体参与爆炒，未见到烹饪界有针对性的诸多评议，多家素食店依然旺行于市、稳健发展，赢得不少高知层次年轻一族青睐。
事实证明，随着人们物质生活的不断提升，高脂血症、糖尿病、脂肪肝以及亚健康状态的肥胖症也逐渐在城市消费群体中增多。因此，聚集在广厦街市间的人群把目光从油腻腻的荤腥上移向了清淡鲜丽的素食与清茶，企盼健康体魄、健康身材、健康心态的食客也不可否认地成为餐饮消费市场中涌动的暗流。
据有关资料显示，当今地球人的素食理念，业已超越了民族、文化、地域及宗教信仰的传统框架，以快慢适中的速度向八方蔓延。1/6的英国人已然趋向带有绿色意味的素食；美国已出现10%的素食群体；德国早已成为素食大国；加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了数倍……若把目光转向我国香港、台湾，日渐勃兴的素食市场更是前景深不可测：以美食荟萃著称的香港闹市，余家素食馆生意火爆；以水产丰盈著称的台湾，往日迷恋海鲜的人们也开始
本文编辑：佚名
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